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下周四就是一年一度的中秋節,連續4天連假,勢必家家戶戶飄起烤肉香,但根據過往的經驗,中秋佳節過後,腹瀉急診人數會增加1到2成,主因都是「烤肉沒烤熟」、「烤肉吃太多」等因素,食品藥物管理署今呼籲民眾,烤肉是烤氣氛,不建議吃到撐,也提出5大烤肉撇步,讓民眾可以烤得安心。食藥署呼籲,烤肉一定要秉持五大原則,才能吃得健康。記者陳雨鑫/攝影 分享 facebook 台北醫學大學附設醫院急診部長高偉峰表示,根據統計9月到11月是急診人數最低峰的時節,唯一拉高秋季急診人數的就是「中秋節」,每年中秋節一過,因腹瀉急診的人數,會開始逐漸上升,部分患者會說,今年第一次自己烤肉,沒想到當天晚上馬上肚子痛,隔天就受不了就醫。食藥署食品組簡任技正鄭維智說,台灣人遇到中秋節,往往會準備相當豐盛,台灣氣溫、濕度都相當高,食材沒有妥善保存,很容易不新鮮,有些人會說「食材有放冰箱,為什麼還會發臭」,如果冰箱已經超出儲存的負荷,反而沒有保存的效果,更容易滋生微生物。鄭維智說,烤肉一定要秉持五大原則,「食材」要挑新鮮,也可以選擇有標章的農產品,「食器」最好用自家的盤子,若是沒辦法用一般瓷器,可以選擇紙盤,不得已再選用塑膠容器,而塑膠容器選擇時,可以看上頭標示的耐熱溫度,建議選PP材質,耐熱溫度在攝氏90到120度間。「烹調」一定要掌握,所有的食物一定要烤熟再吃,防堵食物烤焦,可以用鋁箔紙包住烤肉架,鋁箔紙是金屬製作的,金屬很難因為烤肉的溫度溶出,比較擔心檸檬與鋁箔紙作用,因此建議不要一邊烤一邊加檸檬,而是烤熟之後放在盤子上,再加上檸檬,才可以保障食品安全。「衛生」也是一大重點,生食、熟食要分開,洗手後再烹調,才不會吃完後腹瀉,最後一點「健康」,則是烤肉間也要配合蔬果,且不要浪費食物,就能享受烤肉的樂趣也不會造成身體的負擔。馬偕醫院營養醫學中心營養課長蔡一賢說,烤肉別只吃肉,肉中的飽和脂肪酸會讓你變胖,也會讓你飲食不均衡,一定要配合蔬果,像是深綠色蔬菜、玉米等,同時也建議改吃不飽和脂肪酸的水產品,如魚肉、蛤蜊等,才不會過了一個中秋節,體重就大幅增加?
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    rth1563 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()